大米发糕

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把250g大米淘洗干净，加水浸泡一整夜。

   
2. 2

   第 2 步：泡好的米沥干，放入料理机中，加入40g酒酿里的米粒和100ml水，用果汁模式搅打3遍，直到变成细腻的米浆。

   
3. 3

   第 3 步：打好的米浆先放凉，倒进大碗里，加入30g糖和2.5g耐高糖酵母，充分搅拌均匀后放在温暖处发酵。

   
4. 4

   第 4 步：发酵过程中一共要进行两次排气。处理好的米浆倒入底部抹了油的模具里。蒸锅提前烧开水，放入模具大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

   
5. 5

   第 5 步：蒸好的发糕取出来自然放凉，然后从模具中倒扣脱模，切成块就可以吃了。

   
6. 6

   第 6 步：以上是用一斤米做出来的发糕配方比例。

   
7. 7

   第 7 步：如果按一斤米的量来做，蒸的时间要延长到40分钟。