苦瓜炒牛肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：苦瓜挖去内瓤切成片，撒入适量盐用手抓匀，静置10分钟让苦水渗出，之后用清水洗净并沥干水分待用。

   
2. 2

   第 2 步：把沥干的苦瓜放一旁备用；牛肉加入盐、生抽、蚝油、淀粉和少许油拌匀，腌制20分钟；姜蒜和小米辣清洗干净后切好备用。

   
3. 3

   第 3 步：锅中倒油烧热，先放入姜片爆香，接着倒入腌好的牛肉快速翻炒，等肉片变色就马上盛出来。

   
4. 4

   第 4 步：锅里再加些油烧热，放入蒜末和小米辣炒出香味，随后倒入苦瓜，调入盐和生抽翻炒均匀。

   
5. 5

   第 5 步：将苦瓜炒到断生的状态，往锅里加适量清水，盖上锅盖焖煮2到3分钟。

   
6. 6

   第 6 步：打开锅盖，把之前炒好的牛肉重新倒回锅中，大火翻炒几下让味道融合即可关火。

   
7. 7

   第 7 步：将炒好的苦瓜牛肉盛出装盘，趁热享用非常下饭。