辣炒花蛤

做法步骤

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   第 1 步：把锅烧热，不放油也不加水，直接倒入已经吐好沙的花蛤。看到哪个张开了就赶紧夹出来，动作要快。锅里会渗出少量水，这些水里有沙子比较脏，注意别混进去。

   
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   第 2 步：把姜、蒜切成片，青红辣椒和洋葱都切成小块备用。

   
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   第 3 步：锅里倒油，不用等油太热，直接把切好的姜蒜、辣椒和洋葱放进去煸炒出香味。

   
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   第 4 步：往锅里加1勺干锅酱，继续翻炒让酱料的香气散发出来。

   
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   第 5 步：把之前焗开口的花蛤倒进锅中，跟酱料一起翻拌均匀。

   
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   第 6 步：拿一个小碗提前把酱汁调好：放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖，再加3勺清水搅匀。

   
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   第 7 步：把调好的酱汁顺着锅边淋进去，快速翻炒让每只花蛤都裹上味道。

   
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   第 8 步：最后撒入适量小葱段，翻拌几下就可以关火了。

   
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   第 9 步：装盘上桌，趁热享用这道鲜辣入味、汤汁浓郁的辣炒花蛤吧。