用料
主料
- 牛腩 500克
辅料
调料
- 啤酒（不用料酒） 适量
- 香叶 2-3片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒（喜欢辣的放） 1-2个
做法步骤
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第 1 步：牛腩切块后用清水浸泡去除血水并洗净。锅中加入约1000-1500毫升冷水，放入牛腩、3-4片生姜、1块桂皮、2个八角、2-3片香叶以及适量啤酒。大火烧开后转中火压10-12分钟左右，关火等其自然冷却再开盖。
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第 2 步：把1个西红柿、1个洋葱、2-3个土豆和1根胡萝卜全部切成块倒进锅里。接着加适量生抽、老抽、盐、冰糖调味，爱吃辣可以放1-2个干辣椒。重新盖好盖子，大火煮开后转中火继续压12分钟即可出锅享用。
小贴士
炖牛肉建议用啤酒代替料酒，能让肉质更嫩。水量不用太多，压力锅水分挥发少，想留汤拌面可稍微多加一点。牛腩提前用清水泡净血水即可，避免焯水后遇冷收缩导致不易炖烂。