糖醋素鲍鱼

做法步骤

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   第 1 步：把需要用到的鲜香菇、虾滑和番茄沙司等食材提前备好放在一旁。

   
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   第 2 步：挑出7个鲜香菇清洗干净，去掉菇柄，让菇面朝上摆放，准备切成菠萝盖的形状。

   
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   第 3 步：将香菇切成菠萝盖的样子并打上花刀，注意别削掉太多肉，花刀也别划透底部以免穿孔。翻过面来把虾滑挤进去，如果能在香菇伞底先薄薄撒一层生粉，虾滑煎熟后就不容易脱落了。

   
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   第 4 步：调一碗糖醋汁，记住54321的比例：加5勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖和2勺清水，搅匀即可。

   
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   第 5 步：炒锅烧热后倒入2勺胡麻油，把做好的素鲍鱼放进去，有虾滑的那一面朝下先煎2分钟，接着翻面再煎2分钟。随后淋入调好的糖醋汁，转大火把汤汁收浓就可以出锅了。

   
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   第 6 步：盛入盘中稍微整理一下造型，趁热享用最佳。

   
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   第 7 步：成品酱汁红亮浓郁，吃起来酸甜可口，非常开胃。