用料
主料
辅料
调料
- 蚝油 1勺
- 味极鲜 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 1大勺
- 油 适量
做法步骤
-
第 1 步：把鸡腿肉剔骨后切成片，加入1勺味极鲜、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和1大勺玉米淀粉抓拌均匀，接着淋入适量食用油再次抓匀，腌制15分钟以上。
-
第 2 步：将150g鸡枞菌和50g虫草花清洗干净备用；半个柠檬切成片并去掉籽；3个小米辣切成小丁；4瓣大蒜切片；半个洋葱切成丝。
-
第 3 步：锅里倒油烧热，放入腌好的鸡肉快速滑炒到变色后先盛出。重新起锅，放入鸡枞菌用大火炒到变软，加蒜片和虫草花继续翻炒，等到大蒜散发香味时倒入洋葱丝炒至变软，菌类一共需要翻炒6-7分钟以上。随后把炒好的鸡肉倒回锅中拌匀，加少许盐和鸡精调味，最后放入柠檬片和小米辣丁，简单翻动几下就可以出锅装盘了。
小贴士
柠檬加热太久容易发苦，辣椒炒久了辣味会变淡，所以最后下锅稍微翻匀出味就行。如果用带皮鸡腿肉可以少放点油，鸡皮本身会出油。菌类比较吃油，多放一点炒出来更香。