电饭煲蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装进两个碗里，注意蛋白里绝对不能混进蛋黄。

   
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   第 2 步：往装蛋黄的碗里倒入100克低筋面粉，如果用的是普通低筋面粉最好先过筛一下。

   
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   第 3 步：接着加入90克牛奶。

   
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   第 4 步：用刮刀呈Z字形来回拌匀，不要转圈搅拌。

   
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   第 5 步：一直拌到面糊顺滑、完全没有干粉颗粒的状态。

   
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   第 6 步：再倒入60克玉米油。

   
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   第 7 步：继续用Z字形手法拌匀，让油和面糊充分融合，拌好后质地会变得更加细腻。

   
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   第 8 步：取总共50克细砂糖的一半加进蛋白里开始打发，等打出粗大的泡泡时再把剩下的一半糖全倒进去，糖分两次加能让蛋白霜更稳定硬挺。

   
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   第 9 步：用电动打蛋器开5档高速打发，大约打5分钟。

   
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    第 10 步：提起打蛋头，能看到拉出的蛋白呈现直立的小尖角就说明打好了。

    
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    第 11 步：也可以插一根筷子测试，筷子能稳稳立住不倒即可。

    
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    第 12 步：舀两勺打好的蛋白霜放进之前调好的蛋黄糊中。

    
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    第 13 步：用翻拌的手法混合均匀，千万别画圈搅，不然蛋白里的气泡会跑掉。

    
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    第 14 步：把拌好的糊全部倒回剩下的蛋白霜盆里，快速轻柔地翻拌均匀，这一步动作要快，放久了容易消泡。

    
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    第 15 步：电饭煲按下煮饭键空烧预热10分钟，取出内胆后在底部喷少许油防粘。

    
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    第 16 步：将拌好的蛋糕糊倒进预热好的电饭煲内胆里。

    
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    第 17 步：端起内胆在桌面上轻轻震几下，把内部的大气泡震出来，这样烤好的蛋糕组织才够细腻。

    
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    第 18 步：程序结束后先别急着开盖，焖10分钟再打开，倒扣脱模就能得到松软好吃的蛋糕了。