电饭锅蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：准备5个鸡蛋，打入一个确保没有水和油的干净盆中。

   
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   第 2 步：将蛋清和蛋黄小心分离开来。

   
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   第 3 步：用一把大点的勺子把蛋黄舀出来，注意别把蛋黄弄破了。

   
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   第 4 步：往蛋黄里加入25克细白糖和45克食用油（菜籽油等普通食用油均可）。

   
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   第 5 步：准备好85克低筋面粉，过不过筛都可以。

   
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   第 6 步：把45克牛奶（没有的话用清水代替）和85克低筋面粉一起倒进蛋黄盆里，用Z字形的手法拌匀，直到看不见干粉为止。切记不能画圈搅拌，否则面糊起筋就发不起来了。

   
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   第 7 步：在蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，搅打出大粗泡后，加入第1次细白糖（50克白糖分3次加完，这是第1次），没有电动打蛋器可以用3根筷子手动打。

   
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   第 8 步：继续搅打一会儿，加入第2次细白糖。

   
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   第 9 步：打到差不多快好的状态时，加入最后第3次细白糖。

   
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    第 10 步：一直打到提起筷子能立住不倒的程度，蛋白霜就打好了。

    
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    第 11 步：舀一小部分打好的蛋白霜到蛋黄糊里，像炒菜那样从底部往上翻拌均匀。

    
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    第 12 步：拌匀之后，把这盆蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜里。

    
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    第 13 步：继续用翻拌的手法快速混合均匀，动作要稍微快一点，不然蛋白容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了。

    
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    第 14 步：电饭锅内胆底部可以薄薄刷一层油防粘，不需要提前预热，直接把面糊倒进去。

    
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    第 15 步：按下电饭锅的蛋糕功能键，利用这段时间去清洗工具，等着出锅就行。

    
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    第 16 步：程序结束后开盖取出，做好的蛋糕软软糯糯，趁热切块享用即可。