香辣捞汁牛肉片

做法步骤

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   第 1 步：准备好葱叶和香菜。

   
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   第 2 步：把牛肉切成薄片。

   
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   第 3 步：加一点点食用碱和清水浸泡，逼出肉里的血水，多冲洗几遍后沥干水分。

   
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   第 4 步：往牛肉里加入盐和半茶匙白胡椒粉。

   
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   第 5 步：接着倒入1勺酱油。

   
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   第 6 步：用手将调料和肉片抓匀。

   
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   第 7 步：打入1个鸡蛋清，继续抓拌。

   
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   第 8 步：再加入2份淀粉，同样抓拌均匀。

   
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   第 9 步：放一旁腌制10分钟让肉片入味。

   
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    第 10 步：锅里烧水，加少许盐和油，水开后直接关火。把肉片逐片放进去，先别搅动，利用锅底余温焖90秒到2分钟，等肉片全部变色马上捞出，这样处理的牛肉非常滑嫩。

    
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    第 11 步：把滑好的牛肉装进碗里，放上切好的葱叶、香菜以及红油料包。

    
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    第 12 步：再倒入香辣海鲜捞汁料包。

    
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    第 13 步：将所有食材充分抓拌均匀，就可以装盘享用了。