凉拌杏鲍菇

做法步骤

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   第 1 步：把香菜、蒜瓣和小米辣分别切碎备用。

   
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   第 2 步：杏鲍菇用手撕成条状，注意不要撕得过细，因为焯水后会明显缩小。

   
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   第 3 步：锅中水烧开后放入杏鲍菇煮1分钟，捞出迅速过一遍冷水降温。

   
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   第 4 步：将冷却后的杏鲍菇用力挤干水分，放进大碗里。

   
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   第 5 步：取一个小碗，放入切好的蒜末和小米辣准备调汁。

   
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   第 6 步：加入1小勺辣椒粉，不能吃辣可以少放或省略。

   
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   第 7 步：撒入1小勺白芝麻，没有也可以不加。

   
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   第 8 步：再加1小勺孜然粉增香，没有可不加。

   
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   第 9 步：锅里倒适量食用油烧热，放入10几粒花椒炸出香味后，把花椒捞出来丢掉。

   
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    第 10 步：趁热将花椒油浇进调料碗中，快速搅拌均匀，让香料的味道充分释放。

    
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    第 11 步：加入1勺糟辣酱，如果没有可用蒜蓉辣椒酱代替或者不放，不放的话盐要稍微多加一点。

    
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    第 12 步：倒入2勺北京米醋提味。

    
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    第 13 步：接着加2勺生抽。

    
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    第 14 步：放1小勺白糖用来提鲜。

    
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    第 15 步：加0.5小勺盐，具体咸淡可根据个人口味微调。

    
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    第 16 步：将所有调料充分搅拌混合均匀。

    
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    第 17 步：把调好的料汁淋在杏鲍菇上，表面撒上香菜碎。

    
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    第 18 步：翻拌均匀即可装盘食用。

    
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    第 19 步：做好的成品展示。

    
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    第 20 步：成品细节图。