用料
主料
- 鲜榛蘑 一大碗
- 五花肉 一小碗
辅料
调料
- 糖 一勺
- 生抽 4勺
- 十三香 一勺
- 味精 一勺
做法步骤
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第 1 步：先把一小碗五花肉用淀粉抓拌均匀，这样炒出来肉质更嫩，不吃姜和蚝油可以不放，蘑菇分量大所以调料偏多，大家按实际情况调整。锅里倒油放入五花肉煸炒，加少许酱油上色，炒到八成熟时下入少许葱和3瓣蒜翻炒出香味。接着倒入一大碗鲜榛蘑继续翻炒1-2分钟，闻到蘑菇香气后加入1勺十三香、4勺生抽和适量盐再炒2分钟。最后放入两根绿辣椒和一大根红辣椒翻炒，喜欢软一点的可以多炒一会儿，此时尝一下味道，因为鲜蘑菇出水多，不够味就补点盐或酱油。出锅前撒入1勺糖和1勺味精提鲜，翻拌均匀即可盛盘，搭配大米饭吃非常香。
小贴士
五花肉提前用淀粉抓匀能让肉质更嫩滑。鲜蘑菇水分较大，调味时可根据出汤情况适当多加点盐或酱油。不吃姜的朋友可省略，调料用量请根据实际食材分量灵活调整。