白灼猪肝

做法步骤

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   第 1 步：把猪肝切成厚度一致的片状，放在清水里多洗几遍，直到洗出来的水不再浑浊为止。

   
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   第 2 步：往洗净的猪肝里撒入适量胡椒粉和盐，抓匀后腌制10分钟让它入味。

   
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   第 3 步：锅里加水烧开，倒入适量料酒并放入姜片，接着下猪肝焯烫，等肉片颜色改变、形状固定后再煮1分钟就捞出来沥干。

   
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   第 4 步：碗底放好蒜末和小米辣，浇上一勺热油激发出香味，然后依次加入1勺白糖、1勺盐、1勺生抽和1勺蚝油，充分搅匀做成蘸汁。

   
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   第 5 步：把焯好的猪肝放进调好的料汁里翻拌，让每片都均匀裹上味道，最后再淋入1勺香蒜油拌匀。

   
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   第 6 步：将拌好的猪肝盛入盘中，就可以端上桌享用了。