肉夹馍

做法步骤

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   第 1 步：选前腿肉切成块，冷水下锅加姜片、料酒和葱段焯水去腥，捞出洗净后重新放入锅中，加水没过肉块。

   
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   第 2 步：把桂皮、八角、冰糖、老抽、盐、花椒、生抽、生姜、白芷、草果等所有调料一起放进锅里，大火烧开后转小火，计时炖50分钟。

   
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   第 3 步：最后转大火收汁15分钟，注意观察火候，把汤汁收到稍微少一些、浓稠一点就行。

   
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   第 4 步：取适量温水，倒入酵母搅拌均匀化开。

   
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   第 5 步：将酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌成絮状。

   
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   第 6 步：下手揉成一个表面光滑的面团。

   
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   第 7 步：把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

   
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   第 8 步：将每个小剂子分别揉圆收口。

   
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   第 9 步：擀成厚约0.8厘米的圆饼，静置醒发一会儿，然后放进电饼铛里煎到两面熟透上色。

   
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    第 10 步：煎好的白吉馍外酥里软，颜色金黄诱人。

    
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    第 11 步：把洗净的青椒、香菜和蒜备好，不吃这几样的可以省略不放。

    
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    第 12 步：将炖好的肉连同青椒、香菜、蒜一起剁碎，把饼从中间切开不切断，塞入肉馅，再浇上一勺卤汁。

    
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    第 13 步：热乎乎的肉夹馍就做好了，自己在家做实惠又好吃，比外面买的还香。