黄豆焖鸡爪猪蹄

做法步骤

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   第 1 步：把鸡爪和鸡翅提前解冻，黄豆用水泡好，同时备齐所有香料和配料。

   
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   第 2 步：用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理干净。

   
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   第 3 步：猪蹄洗净备用，确保表面没有杂质。

   
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   第 4 步：将准备好的香料平均分成2份，一份等会儿焯水时用，另一份留到焖煮时再放。

   
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   第 5 步：冰糖用来炒糖色，生姜切好后取一半在焯水时放入锅中，帮助去除肉腥味。

   
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   第 6 步：开始给肉类焯水，把分好的第一份香料一起放进锅里。

   
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   第 7 步：注意肉类焯水必须冷水下锅，一直煮到水面浮出脏沫即可。

   
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   第 8 步：焯好后将肉捞出。起锅炒另一半香料，同时把冰糖放进油锅里一起炒出糖色，这样后面焖出来的鸡爪和猪蹄颜色才漂亮。

   
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   第 9 步：等食材均匀上色后，加入柱侯酱和海鲜酱各2汤匙翻炒（如果想做香辣口味，就把这两种酱各减为1汤匙，另外再加辣椒和豆瓣酱）。

   
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    第 10 步：酱料炒香后，把所有食材转移到高压锅里，这时候把泡好的黄豆也一起倒进去压煮。

    
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    第 11 步：用煮饭的高压锅压25分钟，出锅后猪蹄口感刚好，鸡爪也十分软糯，轻轻一咬就能脱骨。

    
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    第 12 步：可以盛出一部分留着，加点青椒和葱花拌匀，作为第二天上班带的午餐便当，加了青椒后整体味道更鲜香浓郁。

    
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    第 13 步：装盘后即可享用，趁热吃非常满足。

    
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    第 14 步：这个配方操作简单，很适合新手尝试，轻松做出美味的黄豆焖鸡爪猪蹄。