铁板糖醋鸡架

做法步骤

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   第 1 步：把2只生鸡架清洗干净，放进清水里泡1个小时去血水，然后从中间剪成两半。

   
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   第 2 步：将鸡架平摊在案板上，拿刀背把粗骨头敲碎，尽量压得平整一点。

   
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   第 3 步：处理好的鸡架放进盆里，依次倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2勺孜然粉、1勺十三香、半勺盐和半勺味精。

   
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   第 4 步：用手反复抓拌揉搓，让调料充分渗入鸡肉中。

   
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   第 5 步：把腌好的鸡架装进保鲜袋里封好口。

   
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   第 6 步：在袋子上面压个重物，静置腌制至少2小时入味。

   
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   第 7 步：锅里倒适量食用油，开大火烧到油温六成热左右。

   
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   第 8 步：给鸡架均匀裹上一层玉米淀粉后下锅，转中小火，边炸边用铲子往下压，这样成品会比较平整。

   
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   第 9 步：等一面炸定型了就翻过来，继续用铲子按压着炸另一面。

   
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    第 10 步：一直炸到表面金黄酥脆，捞出来沥干多余的油。

    
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    第 11 步：重新开大火把油温升高，将鸡架放回锅里复炸15秒立刻捞出。

    
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    第 12 步：趁着刚出锅的热乎劲儿，往鸡架上喷适量白醋，再撒上4勺白糖。

    
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    第 13 步：用夹子把鸡架掰成小块方便食用。

    
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    第 14 步：刚做好的鸡架色泽诱人，香气扑鼻。

    
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    第 15 步：咬一口外皮酥脆，酸甜的味道特别解馋。

    
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    第 16 步：这道菜老少皆宜，端上桌很快就会被抢光。