肉末西葫芦

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材全部准备好。

   
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   第 2 步：西葫芦洗干净，从中间剖开再竖着切成4瓣，挖掉中间的瓜瓤，然后改刀切成条状。

   
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   第 3 步：切好的西葫芦条里撒些盐，拌匀腌制5分钟让它出出水。

   
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   第 4 步：趁着腌西葫芦的时间，把葱和蒜切碎备用。

   
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   第 5 步：等西葫芦腌出水分后，用水冲洗一下表面的盐分，再用手把水分用力挤干。

   
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   第 6 步：起锅烧油，油热后放入肉末进行煸炒。

   
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   第 7 步：炒到中途加入切好的葱花和蒜末，爆出香味。

   
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   第 8 步：看到肉末基本变色后，把火稍微调大一点，淋入黄酒，利用高温激发出香气并去除肉的腥味。

   
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   第 9 步：接着加入大约3克的白糖用来提鲜。

   
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    第 10 步：再倒入生抽，让肉末充分吸收味道。

    
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    第 11 步：等肉末炒入味了，把挤干水分的西葫芦倒进锅里一起翻炒。西葫芦很容易熟，炒到断生就行，这时候尝一下咸淡，按个人口味决定要不要再加点盐。

    
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    第 12 步：炒好后直接盛出装盘就可以吃了，配上一碗大米饭非常过瘾。