用料
主料
- 红薯粉 适量
辅料
调料
- 粗辣椒面 1勺
- 细辣椒面 1勺
- 孜然粉 1小半勺
- 花椒粉 1小半勺
- 白/黑芝麻 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 一丢丢
- 白糖 一丢丢
- 酱油 1勺
- 陈醋 3勺
- 白醋 1勺
- 味极鲜 1勺
做法步骤
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第 1 步：先准备碗底料：在碗里放入粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、孜然粉1小半勺、花椒粉1小半勺、1瓣蒜切成的蒜末以及适量白芝麻或黑芝麻。
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第 2 步：烧一些热油泼在刚才备好的底料上激发出香味，接着加入适量盐、适量鸡精、一丢丢白胡椒粉、一丢丢白糖、酱油1勺、陈醋3勺、白醋1勺和味极鲜1勺拌匀。
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第 3 步：锅里水烧开，把适量的红薯粉放进去煮。
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第 4 步：粉快煮熟的时候，舀两勺煮粉的滚汤浇进调好的料碗里，关火将粉捞入碗中，放上准备好的配菜，最后撒些香菜就能开吃了。
小贴士
如果有喜欢的配菜，可以在粉快煮好时一起下锅烫熟捞出。泼热油时油温要高，这样才能充分激发出辣椒和蒜末的香味。煮红薯粉的时间根据粉的粗细适当调整，煮到没有硬芯即可。