用料
用料
- 胡萝卜、槐花、榆钱、芹菜叶、蒿子杆任何蔬菜都可试试 适量
- 玉米面、白面、杂粮面 适量
- 五香粉 适量
料汁
做法步骤
-
第 1 步：把胡萝卜擦成细丝，其他选用的蔬菜洗净后不用彻底控干，让表面稍微带点水，这样后续更容易沾上面粉。
-
第 2 步：面粉的选择比较自由，普通白面、玉米面或者杂粮面都可以，也可以混合着用。往粉里加些五香粉提味，提前搅匀。
-
第 3 步：拿一个漏网，把拌好的面粉过筛撒到菜上，轻轻翻拌，让每根菜叶和菜丝表面都均匀地裹上一层薄薄的粉就行。
-
第 4 步：蒸锅水烧开后，把裹好粉的蔬菜放进去，等上汽了直接蒸熟即可出锅。
-
第 5 步：调个蘸料：3瓣大蒜和1根朝天椒弄碎，加入5克白砂糖、10克海鲜酱油、20克醋，滴几滴芝麻香油，最后倒入100克左右的凉白开搅拌均匀就成了。
小贴士
蔬菜洗净后不要完全沥干，表面留一点水分更容易挂住面粉。裹粉时用筛网少量多次地撒，能让每根菜丝都均匀裹上薄薄一层，蒸出来松散不粘连。蘸料的辣度和酸度可以根据个人口味灵活调整。