红酸汤烤鱼

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把需要的食材都准备好，洗净切好备用。

   
2. 2

   第 2 步：开背鱼用厨房纸吸干表面水分，加黑胡椒粉、1勺料酒、葱丝和姜丝抓匀，腌制半小时让鱼肉充分入味。

   
3. 3

   第 3 步：腌好的鱼两面薄薄拍一层淀粉。锅里倒油烧到7-8成热时下鱼，炸到两面金黄捞出。注意别着急翻面，没炸定型就翻容易破皮，炸好后盛出放一旁备用。

   
4. 4

   第 4 步：拆开红酸汤料包，里面有红酸汤、骨汤和木姜子油3个独立小包，可以按自己的口味喜好来调配比例。

   
5. 5

   第 5 步：锅里倒入500ML清水，先把红酸汤和骨汤包倒进去，大火煮开，煮出酸香浓郁的汤底。

   
6. 6

   第 6 步：汤煮沸后放入炸好的鱼，再加入土豆、豆皮和老豆腐这些配菜，一起煮到食材熟透入味。

   
7. 7

   第 7 步：最后淋入木姜子油，独特的清香会立刻散发出来，这一步能让整道菜的风味更加地道。

   
8. 8

   第 8 步：这时候满屋都是酸香味，非常诱人，准备碗筷就可以开动啦。

   
9. 9

   第 9 步：盛出装盘，趁热连鱼带汤一起吃，酸汤用来泡饭也非常美味。