用料
主料
- 纯牛奶 一瓶（250ml）
辅料
- 酒酿 约莫牛奶的一半
做法步骤
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第 1 步：准备一瓶250ml的盒装纯牛奶，建议挑选蛋白质含量为3.6g的产品，如果蛋白质含量偏低可能会导致无法凝固，家里现有的达标纯牛奶都可以使用。
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第 2 步：把牛奶倒进玻璃碗中，接着加入酒酿。酒酿的用量大约是牛奶的一半，也就是酒酿和牛奶按1：2的比例来配。需要注意的是，这里说的比例指的是酒酿里的汁水部分。如果不喜欢吃到颗粒感，只倒汁进去就行；要是偏爱米粒的口感，可以额外挖2勺带米的酒酿加进去。尽量选用没有经过灭活处理的酒酿，这样更容易做成功。
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第 3 步：把混合好的牛奶酒酿放进冰箱冷藏，等它自然凝固后取出来就可以直接享用了。
小贴士
牛奶尽量选蛋白质含量在3.6g左右的纯牛奶，含量太低不容易凝固成功。酒酿最好用未经高温灭活的，活性好更容易成型。如果喜欢细腻口感可以只用酒酿汁，喜欢嚼劲就带些米粒一起拌。