竹筒粽子

做法步骤

1. 1

   第 1 步：新买的竹筒先用淡盐水煮一遍，既能杀菌又不容易开裂，还能重复使用。建议选劈开款，比活塞顶出款更好操作。

   
2. 2

   第 2 步：把糯米和红豆分别洗干净，加凉水浸泡一整晚。米一定要泡透，最好泡到用手能轻松碾碎的程度。

   
3. 3

   第 3 步：红枣去掉果核切成小丁，也可以加点果干但不要放太多，否则影响口感。泡好的糯米沥干水分，跟红枣丁、红豆一起拌匀。

   
4. 4

   第 4 步：如果做黑米口味，黑米和糯米的比例不要超过1:2，黑米放太多会导致粽子不易成型。

   
5. 5

   第 5 步：用耐高温的皮筋把竹筒先捆扎固定好。

   
6. 6

   第 6 步：往竹筒里装入拌好的糯米料。

   
7. 7

   第 7 步：一边装米一边用筷子一点点把米往下按紧实。

   
8. 8

   第 8 步：接着继续加米、继续按压，反复这个动作。

   
9. 9

   第 9 步：装满之后把竹筒放在灶台上轻轻磕几下。

   
10. 10

    第 10 步：这样能让里面的米粒变得更加紧实。

    
11. 11

    第 11 步：一定要把米压实，煮出来的粽子才不会松散。注意米装到八分满就行，装太满的话煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来。

    
12. 12

    第 12 步：给竹筒盖上木塞。

    
13. 13

    第 13 步：木塞要尽量塞得紧一些，防止煮的过程中糯米膨胀把木塞顶开。

    
14. 14

    第 14 步：这样一个竹筒粽子就做好了。

    
15. 15

    第 15 步：按照同样的方法把剩下的竹筒全都做好。

    
16. 16

    第 16 步：把做好的竹筒粽子放进锅里，加入清水没过所有竹筒，千万别让竹筒露在水面外。

    
17. 17

    第 17 步：大火烧开后转小火焖煮3个小时以上，如果用高压锅也要压40分钟以上。

    
18. 18

    第 18 步：煮好后捞出放进凉水里浸泡降温，用凉水泡过更容易完整地推出来，不粘竹筒也容易定型。

    
19. 19

    第 19 步：拔掉木塞，插上竹签或者筷子，用竹片撬开一侧竹筒，再用竹片插进另一侧把粽子完整推出来。

    
20. 20

    第 20 步：吃的时候裹上一层白糖，香甜软糯，味道更好。

    
21. 21

    第 21 步：滚上白糖后的竹筒粽子一下子就有了灵魂。

    
22. 22

    第 22 步：做好的竹筒粽子摆盘上桌，就是端午节最应景的美味。

    
23. 23

    第 23 步：用过的竹筒要马上洗干净放进冰箱冷冻保存，不然容易发霉变形，留着以后可以反复使用。

    
24. 24

    第 24 步：到了端午节，把冷冻了一年的竹筒取出来解冻，就能继续做粽子了。

    
25. 25

    第 25 步：做出来的成品依然非常完美。

    
26. 26

    第 26 步：切开看看，米粒紧实饱满，卖相特别好。

    
27. 27

    第 27 步：吃起来口感特别哏啾，香甜软糯很好吃。