五香茶叶蛋鹌鹑蛋一锅出

做法步骤

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   第 1 步：将8个鸡蛋表面洗净放入锅中，加入冷水直到没过鸡蛋。

   
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   第 2 步：把1小块桂皮、2-3个八角、5克冰糖和3-5片香叶冲洗干净，一起放进锅里。

   
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   第 3 步：接着往锅中倒入1汤勺老抽和2汤勺生抽，这里用的是饭店盛汤的那种大汤勺。

   
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   第 4 步：再加入20克盐，如果用调料勺来量大约是4勺的量。

   
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   第 5 步：最后把5-10克红茶倒进锅中。

   
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   第 6 步：开大火把水烧开，然后转小火煮5分钟。在煮鸡蛋的这段时间里，正好可以把鹌鹑蛋清洗干净。

   
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   第 7 步：这次准备了3盒鹌鹑蛋，每盒24只，一家人吃的话24只就足够了。因为鹌鹑蛋壳比较薄，清洗的时候动作要轻柔一些，避免弄破。

   
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   第 8 步：把洗好的鹌鹑蛋倒进锅里，盖上锅盖大火烧开后转小火再煮5分钟。如果鹌鹑蛋只有1盒的量，煮3分钟就足够了。

   
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   第 9 步：把鸡蛋从锅里捞出来，用勺子轻轻把蛋壳敲碎。鹌鹑蛋不用捞出，直接用汤勺在锅里轻轻翻搅几次，注意控制力度，把壳敲碎即可。

   
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    第 10 步：将敲好壳的鸡蛋放回锅中，稍微翻拌一下让汤汁没过所有蛋，继续煮2分钟后关火。建议连汤汁一起浸泡过夜，吃起来更入味。

    
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    第 11 步：泡好后的茶叶蛋和鹌鹑蛋充分吸收了卤汁，剥开即可享用。