油泼鸭血豆腐

这道菜做法极其简单，将嫩滑的鸭血和扎实的老豆腐煮熟后淋上酱汁，最后用热油激发出辣椒和花椒的香气。口感麻辣鲜香、滑嫩入味，特别适合平时不想花太多时间下厨的日子，是一道零难度的快手家常菜。

难度: 简单
用时: 30分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月22日 · 0 人看过

用料

主料

鸭血 1盒
老豆腐 1块

调料

生抽 2勺
陈醋 1勺
白糖 1茶匙
蚝油 1/2勺
辣椒面 1勺
花椒面 1勺
食用油 5克

做法步骤

第 1 步：锅中水烧开后放入老豆腐和鸭血，煮15分钟。如果介意鸭血的腥味，可以像我一样丢一个卤料包进去同煮。
第 2 步：将煮好的鸭血和豆腐捞出沥干水分，把生抽、陈醋、白糖和蚝油混合调匀，浇在食材上面。
第 3 步：在表面均匀撒上辣椒面和花椒面，起锅烧热5克食用油，趁热浇上去激出香味即可装盘享用。

小贴士

如果担心鸭血有腥味，煮的时候可以加一个卤料包或者几片生姜去腥。最后泼油的温度一定要够高，这样才能把辣椒面和花椒面的香味彻底激发出来。