杂粮蒸糕

做法步骤

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   第 1 步：把准备好的杂粮提前浸泡4小时以上，如果能泡一整晚效果更好。

   
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   第 2 步：将红豆或绿豆放进电饭锅，加的水刚好没过豆子即可。锅里架上蒸架，放个盘子用来蒸小米，按下煮饭键煮37分钟。如果食材比较多或者有条件，建议分开煮。

   
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   第 3 步：煮杂粮的同时来熬糖水。取一大碗水放入2颗黄冰糖，烧开等糖完全融化后关火，倒出来放凉备用。糖水必须彻底冷却才能用，不然澄粉碰到热水会变硬；赶时间的话可以放进冰箱加速降温。

   
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   第 4 步：把木薯淀粉和澄粉按照5:1的比例倒进碗中拌匀，接着慢慢倒入放凉的糖水，一边倒一边搅拌，直到面糊变成浓稠酸奶一样的状态。

   
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   第 5 步：煮好的红豆和绿豆应该非常软烂，用手指一捏就碎，这就是最理想的状态。

   
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   第 6 步：找一个平底盘子，底部刷上一层油方便后面脱模，先把红豆均匀地铺在最底层。最好是等杂粮和粉浆都准备好之后，再一起倒进蒸盘里操作。

   
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   第 7 步：往铺好红豆的盘子里倒入调好的粉浆，量刚刚盖住红豆就行，稍微拌匀抹平表面。

   
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   第 8 步：把盘子放进蒸锅，水烧开后蒸15分钟。因为红豆比较难熟透，所以这一层需要多蒸一会儿。整体蒸的时间偏长，记得锅里的水要比平时多加一些。

   
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   第 9 步：等第一层蒸定型后，继续倒入第二层杂粮粉浆，再蒸5-10分钟。

   
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    第 10 步：接着倒入第三层杂粮粉浆，继续蒸8分钟。

    
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    第 11 步：所有层都蒸完后关掉火，不要马上开盖，留在锅里焖10分钟。

    
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    第 12 步：焖好后取出，倒扣在案板上脱模，就能得到一块光滑又Q弹的完整蒸糕了。

    
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    第 13 步：用刀把蒸糕切成小块，整齐地码放在盘中。

    
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    第 14 步：吃的时候可以在表面淋上一点桂花蜜，风味会更加香甜。

    
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    第 15 步：做好的蒸糕Q弹有嚼劲，满口都是五谷杂粮的香气，趁热享用非常满足。