冷萃自制希腊酸奶

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备一个豆浆过滤网，建议选择120目的规格，目数越大网孔越细密。

   
2. 2

   第 2 步：挑选一款价格实惠的大容量原味酸奶，比如1.05KG装的款式，只要便宜量足就行，这样过滤起来才不心疼。

   
3. 3

   第 3 步：找个大小合适的空碗垫在滤网下方，把酸奶倒入网中，直接敞口放进冰箱冷藏过夜。冰箱内环境干净无虫，短时间敞口放置一般不用担心串味问题。

   
4. 4

   第 4 步：经过一夜冷藏，碗里会分离出澄清的淡黄色液体，这就是乳清，可以直接饮用或者留着做面包用。

   
5. 5

   第 5 步：留在网兜里的酸奶会变得十分浓稠，这就是做好的希腊酸奶了。每次滤出的量差不多够一个人吃，直接把网兜倒扣在食物上即可，连刮刀都省得洗。

   
6. 6

   第 6 步：市面上也有专门的滤酸奶盒，最大规格有1100ml的，虽然看着占地方，但实际滤出的量也就是网兜的1.5倍左右，而且取用时必须借助硅胶刮刀，清洗和晾干的配件也比较繁琐。

   
7. 7

   第 7 步：专用盒子自带的滤网孔径偏大，大概是80目左右，过滤时底部容易出现浑浊的白色沉淀，部分酸奶会跟着漏下去。如果介意这点，可以把漏下的液体重新倒回上面进行二次过滤，不过需要再多等十几个小时。

   
8. 8

   第 8 步：也有人尝试用棉布过滤袋来做，但如果袋子尺寸太大，很难找到匹配的容器来支撑，操作起来不太方便。

   
9. 9

   第 9 步：不同品牌的大桶酸奶都可以尝试，口味会有细微差别。购买时务必查看成分表，含有琼脂、鱼胶、明胶、果胶等凝固剂的酸奶是滤不出来的。另外质地偏稀的酸奶用120目网过滤时可能会漏下白色液体，需要再做一次二次过滤。

   
10. 10

    第 10 步：各品牌酸奶的包装和配方可能会有调整，购买时记得先确认一下成分表。

    
11. 11

    第 11 步：做好的希腊酸奶可以代替奶酪，直接涂抹在面包或饼干上，吃起来清爽且热量更低，很适合减脂或健身的朋友。

    
12. 12

    第 12 步：也可以在上面撒些坚果，再淋一点蜂蜜或枫糖浆当甜品吃。

    
13. 13

    第 13 步：用来拌麦片是最简单日常的吃法。

    
14. 14

    第 14 步：还可以做成酸奶酱：在希腊酸奶里挤入半个柠檬的汁，加少许海盐和黑胡椒拌匀，最后淋上橄榄油即可。

    
15. 15

    第 15 步：这款酸奶酱能直接替代沙拉酱，用来拌各种蔬菜沙拉都非常搭。