蒜苗回锅肉

做法步骤

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   第 1 步：把五花肉放进冷水锅里，水量要没过肉块。大火烧开后撇去浮沫，接着倒入黄酒，放入姜片和葱段来去除腥味。

   
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   第 2 步：保持中火煮30分钟左右，拿筷子能轻松扎透肉块就说明熟了，把肉捞出来放在一旁晾凉。

   
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   第 3 步：等五花肉完全冷却后，用刀把它切成均匀的薄片备用。

   
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   第 4 步：蒜苗洗净，斜着刀切成小段。

   
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   第 5 步：锅里倒少许油烧热，把切好的五花肉片下锅不停翻炒，一直炒到肉片微微卷曲并且逼出多余的油脂。

   
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   第 6 步：往锅里加入豆瓣酱，炒出红油后再放入豆豉一起翻炒，最后淋一点老抽给肉片上色。

   
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   第 7 步：把蒜苗段倒进锅中，撒入糖提鲜调味，快速翻炒到蒜苗断生变软，再依次加生抽、盐和蚝油翻匀入味。

   
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   第 8 步：关火盛出装盘，趁热搭配米饭享用即可。