辣椒萝卜干笋壳鱼煲

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备好所有需要用到的食材。

   
2. 2

   第 2 步：笋壳鱼洗净后在鱼背上划一刀以便定型，抹上适量料酒和盐稍微腌一下。锅里烧热倒油，用小火把鱼两面煎至定型，然后转移到砂锅中。

   
3. 3

   第 3 步：另起一口锅，放入小米辣、葱花、姜丝和蒜片爆香，接着加一半紫苏叶以及蒜蓉辣酱、甜面酱，翻炒出香味。

   
4. 4

   第 4 步：把炒好的酱料全部倒进装有鱼的砂锅里。

   
5. 5

   第 5 步：往砂锅中放入辣椒萝卜干。

   
6. 6

   第 6 步：再加入剩下的紫苏叶。

   
7. 7

   第 7 步：倒入开水，水量加到跟鱼背齐平即可。

   
8. 8

   第 8 步：开大火将锅内汤汁烧开。

   
9. 9

   第 9 步：移到炭炉上，改用小火慢慢煨煮入味。

   
10. 10

    第 10 步：出锅前撒上小米辣和葱花，淋上一勺热油激发出香味即可享用。