用料
主料
辅料
- 蔬菜 适量
做法步骤
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第 1 步:鱿鱼下锅翻炒至熟;丝瓜去皮切块后清炒出锅。
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第 2 步:鸡腿肉切块,加入调料焖煮至入味软烂。
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第 3 步:大黄鱼处理干净后上锅清蒸;包菜用手撕成小块下锅炒熟。
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第 4 步:牛肉切片与洋葱、青椒同炒;丝瓜简单清炒;米饭铺上海苔等食材卷成寿司切段。
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第 5 步:南瓜切片入锅炒软;大白菜加醋和辣椒炒出酸辣味;韭黄与肉丝一起翻炒至熟。
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第 6 步:茴香切碎混入蛋液摊成煎饼;辣椒和肉片爆炒;牛肉放入卤水中慢煮入味。
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第 7 步:韭黄切段与鸡蛋一同炒熟;木耳菜洗净后快速清炒。
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第 8 步:鸡肉切块与土豆、辣椒及香料一起炖煮,做成大盘鸡。
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第 9 步:香菇切片和肉片同炒;猪肉、白菜加粉条一起炖煮至软烂。
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第 10 步:樟树辣椒与肉片下锅爆炒;菠菜洗净后清炒断生。
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第 11 步:茴香切碎和鸡蛋混合煎熟;红薯叶快速清炒;鲜虾焯水白灼装盘。
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第 12 步:尖椒切丝与肉丝同炒;包菜煸炒至微焦干香;牛肉入卤汤煮熟。
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第 13 步:卤好的牛肉务必等完全冷却后再切片,否则容易散碎影响卖相;油麦菜下锅清炒即可。
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第 14 步:香菜切段与牛肉同炒;包菜切块后清炒至熟。
小贴士
卤牛肉一定要等彻底放凉后再切片,这样切面平整美观,热着切容易散碎。炒青菜时建议大火快炒,能更好地保持脆嫩口感和翠绿色泽。肉类提前用少许淀粉抓匀腌制,炒出来会更滑嫩。