麻椒蒸鸡腿

做法步骤

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   第 1 步：冷冻鸡腿（共6个，约960克）提前用清水浸泡解冻。

   
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   第 2 步：把20克盐倒进锅里炒热，接着放入2克花椒、1个八角、2克桂皮和适量干辣椒，一起翻炒出香味后关火。想要味道更浓郁，可以多加些花椒和辣椒。

   
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   第 3 步：鸡腿解冻后沥干水分，先淋上15克料酒抓揉均匀，等炒好的盐料彻底晾凉再倒进去，继续反复按摩让鸡腿充分吸收调料。

   
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   第 4 步：接着加入切好的生姜和2棵小葱，再次给鸡腿按摩入味。

   
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   第 5 步：处理好后密封放进冰箱腌制约10小时，中途可以取出来翻拌按摩一次。一般晚上腌上，第二天中午就能蒸了。

   
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   第 6 步：将腌好的鸡腿取出码放在浅口盘中，盆里渗出的汁水直接倒掉不要。盘子放进蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，关火后再焖5分钟。

   
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   第 7 步：开盖后就能看到蒸好的鸡腿，盘底会积聚一些鲜美的汤汁，千万别倒掉。

   
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   第 8 步：把这些原汁浇在米饭上拌匀，搭配鸡腿一起吃，非常下饭。

   
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   第 9 步：鸡肉口感嫩滑清淡，咸度取决于腌制时长，如果觉得不够咸，可以再撒点椒盐调味。

   
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    第 10 步：夏天放凉后吃风味也不错，剩下的鸡腿还能随意搭配其他食材，是一道很实用的家常菜。