椒麻牛肉豆腐

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有食材：牛肉、老豆腐、青椒、泡椒、酒酿、青花椒、大蒜和小米辣。

   
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   第 2 步：把牛肉切成条状，加白胡椒粉、少量薄盐生抽和淀粉抓匀腌一会儿，表面再封一点油。接着将青椒去蒂去籽切成小粒，小米辣同样去蒂去籽切碎末，老豆腐掰成大块，泡椒和大蒜分别剁碎备用。

   
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   第 3 步：烧一锅开水，放入老豆腐汆烫至熟透。

   
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   第 4 步：把煮好的豆腐捞出来沥干水分，平铺在深盘的底部垫底。

   
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   第 5 步：热锅倒油，放入腌好的牛肉煸炒，等肉变色后马上盛出待用。

   
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   第 6 步：不用洗锅，再加少许油，放入蒜末、干青花椒和泡椒碎一起爆香。

   
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   第 7 步：等香味充分释放出来后，把刚才炒好的牛肉倒回锅里。

   
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   第 8 步：接着倒入切好的青椒碎，和牛肉一起翻炒均匀。

   
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   第 9 步：加入酒酿来提鲜增甜，再淋些薄盐生抽调好味道。

   
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    第 10 步：炒好后直接出锅，连汤带肉浇在盘底的豆腐上即可享用。