香菜炒牛肉

做法步骤

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   第 1 步：把吊龙牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽和蚝油抓拌均匀，再倒一点花生油封住表面，腌10分钟。

   
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   第 2 步：姜蒜和小米辣按个人口味准备，这里用了4瓣蒜、2片姜和4根小米辣。

   
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   第 3 步：香菜洗净后切成小段备用。

   
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   第 4 步：调一碗料汁：放少许盐、少许糖，再加生抽、蚝油、胡椒粉和味精或鸡精，因为肉已经腌过所以调料不用多，最后倒入淀粉水搅匀待用。

   
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   第 5 步：起锅烧油，油量可以比平时炒菜稍微多一些。

   
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   第 6 步：把切好的姜、蒜和小米辣放进锅里爆香。

   
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   第 7 步：接着倒入腌好的牛肉片。

   
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   第 8 步：大火翻炒到牛肉刚变色就行，千万别炒太久以免肉质发老。

   
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   第 9 步：把切好的香菜段倒进锅里。

   
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    第 10 步：淋入之前调好的那碗料汁。

    
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    第 11 步：快速翻拌均匀就可以盛盘出锅了，整道菜香气扑鼻，趁热配米饭特别香。