回锅肉

做法步骤

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   第 1 步：准备好这道菜的关键调料：豆豉和郫县豆瓣酱。

   
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   第 2 步：把五花肉放进冷水锅里，倒入一点料酒用来去腥。

   
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   第 3 步：煮到用筷子能轻松扎透肉块时捞出来，用清水冲洗干净。

   
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   第 4 步：把锅烧热，倒入适量食用油。

   
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   第 5 步：放入五花肉片和姜片一起翻炒。

   
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   第 6 步：炒到肉片表面微微发黄的时候，加入豆豉。

   
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   第 7 步：稍微翻炒几下，接着放入郫县豆瓣酱。

   
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   第 8 步：继续翻炒均匀后，淋入生抽。

   
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   第 9 步：不停翻炒，直到锅里飘出浓郁的香味。

   
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    第 10 步：先把切好的蒜白部分倒进锅里翻炒。

    
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    第 11 步：将蒜白炒到变软的状态。

    
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    第 12 步：再把剩下的蒜苗叶子加进去一起翻炒。

    
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    第 13 步：炒一小会儿，看到蒜苗稍微有些发软就可以了。

    
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    第 14 步：最后撒入少许鸡精拌匀，即可关火出锅装盘。

    
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    第 15 步：一盘香气四溢的回锅肉就做好了，趁热搭配米饭享用吧。