烧茄子

做法步骤

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   第 1 步：将长茄子削去外皮，和彩椒一起切成小段备用。

   
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   第 2 步：按照食材用量和个人口味准备好家常调味料，用图中所示大小的勺子量取即可，可以灵活增减。

   
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   第 3 步：炒这道菜油量需要比平时稍多一些，这样才能保证茄子的口感。

   
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   第 4 步：等油烧热后放入切好的茄条，不断翻炒直到茄子表面变色。

   
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   第 5 步：将锅里的茄子拨到一侧，放入葱花和蒜末爆香，接着倒入彩椒一起翻炒均匀。

   
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   第 6 步：此时食材基本已经炒熟了。

   
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   第 7 步：沿着锅边倒入提前调好的料汁，快速翻拌让汤汁均匀地包裹住每一块食材，随即关火盛出。

   
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   第 8 步：调料相同的情况下火候很关键，炒熟后一定要立刻装盘，哪怕在热锅里多停留30秒，口感都会有明显差别。