紫苏炒虾

做法步骤

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   第 1 步：准备好一把韭菜、4颗大的大蒜瓣、4根小米辣和一把紫苏叶。蒜不用放太多，以免盖过紫苏的香气。

   
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   第 2 步：把16只海捕大虾剪成2-3段，这一步很关键，一定要剪开。家里如果没有带壳的虾，可以用现成的虾仁代替，按8只一组冷冻保存，这次用了16只也就是2袋。不过带壳的虾连壳一起剪断炒出来更好吃，翻炒时不容易变老，吃起来也更有滋味。

   
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   第 3 步：先把虾下锅翻炒到6-7分熟（其实5分熟更好），加一点点盐调味。因为后面还要和韭菜、紫苏一起炒，一开始别炒太透，不然虾肉会变老。

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   第 4 步：虾仁炒得差不多时，倒入蒜末和小米辣，接着放入紫苏和一把韭菜一起翻炒，感觉一口气全放进去差别也不大。

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   第 5 步：前面已经加过盐了，这里再倒半勺生抽提提鲜即可，口味偏淡的话少放一点就行。

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   第 6 步：出锅前淋入一瓶盖木姜子油，再撒上一把孜然粒，这两样能大大提升整道菜的风味。

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   第 7 步：所有食材翻炒均匀后即可关火盛盘，趁热享用这道香气扑鼻的快手菜。