韭菜花炒虾米

做法步骤

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   第 1 步：准备好一把韭菜花和小半碗干虾米。

   
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   第 2 步：把干虾米放进温水里泡5分钟。

   
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   第 3 步：韭菜花切成段，4个干辣椒切碎，4瓣大蒜拍成蒜末备用。

   
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   第 4 步：泡好的虾米用清水多冲洗几遍，洗掉里面的杂质。

   
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   第 5 步：锅里倒油烧热，转中小火把虾米炒到金黄出香，盛出来备用。

   
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   第 6 步：重新起锅烧油，放入蒜末和干辣椒用小火炒出香味，接着倒入虾米，淋一点白酒去腥增香。

   
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   第 7 步：把韭菜花倒进锅里，开大火快速翻炒2分钟。大火能让韭菜花保持翠绿脆嫩，锁住水分。

   
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   第 8 步：因为虾米自带咸味，只需加半茶匙盐就够了，千万别多放，调味尽量清淡，才能突出食材本身的鲜味。

   
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   第 9 步：最后加入半勺糖、半勺鸡精、一勺生抽和一勺蚝油，大火翻拌均匀后马上关火装盘。