潮州鱼条炒河粉

做法步骤

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   第 1 步：准备好鸡蛋、鱼条、河粉、蒜、豆芽、辣椒、芹菜以及各类调味料。

   
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   第 2 步：鱼条买回来通常是一整条，切成3份，每次取三分之一刚好够1人份食用。

   
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   第 3 步：先将鸡蛋打入锅中煎熟，盛出放在一旁备用。

   
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   第 4 步：锅里热油，放入蒜末爆香，接着下鱼条翻炒到五六分熟；喜欢焦香口感的话可以多炒一会儿。

   
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   第 5 步：随后放入辣椒稍微翻炒几下，再加入芹菜一起炒匀。

   
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   第 6 步：这时候把洗净的豆芽倒进锅里。

   
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   第 7 步：其实炒到这一步，直接盛出来配白米饭吃也相当美味。

   
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   第 8 步：继续将豆芽炒到七分熟左右，然后放入河粉，同时加入适量生抽、老抽、盐和蚝油调味。

   
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   第 9 步：翻炒时河粉会显得比较湿润，这是因为加了少许水；要是偏爱干爽的口感，这步可以不加水。

   
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    第 10 步：开火把水分收干，或者再淋一点油用大火快速爆炒一下即可。

    
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    第 11 步：炒好的河粉色泽诱人，看着就让人食欲大开。

    
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    第 12 步：关火装盘，趁热享用这道美味的炒河粉吧。

    
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    第 13 步：盛入盘中，香气扑鼻，赶紧动筷子尝尝。

    
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    第 14 步：也可以根据个人喜好，换成章鱼或潮州肉条搭配青椒、豆芽来炒河粉，风味同样出色。