用料
主料
- 大米 适量
- 香肠，腊肉等腊味（切片） 适量
调料
- 生抽，白糖，葱段，姜丝，白酒，花生油 适量
做法步骤
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第 1 步：把大米用冷水浸泡约15分钟，然后上锅煮，加水量刚好没过大米5到10毫米即可。另外也有人习惯等水烧开后再下泡好的米，下次可以试试那种方法。
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第 2 步：将香肠、腊肉等腊味切片，加入2勺生抽、少许白糖、姜丝、葱段、少量白酒（用别的酒也可以）和花生油，拌匀腌制备用。
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第 3 步：等锅里的水分快煮干时，把腌好的腊味连同酱汁一起铺在米饭上，盖上锅盖转小火继续煮大约10分钟直到饭熟透，想吃锅巴的话可以多煮一会儿。这期间要用小火沿着锅底四周慢慢移动加热不同部位，避免烧糊。
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第 4 步：关火之后不要急着开盖，继续焖5到10分钟，让香味充分融合，就可以盛出来享用了。
小贴士
煮饭时转动锅底能让受热更均匀，防止局部烧糊。如果喜欢锅巴更厚更脆，可以在最后阶段沿锅边淋少许油，再多焖一小会儿。腊味提前腌制入味是关键。