萝卜干炒肉末

做法步骤

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   第 1 步：取适量萝卜干备用。

   
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   第 2 步：放入清水中浸泡20分钟。

   
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   第 3 步：泡好后捞出，用手把水分挤干。

   
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   第 4 步：将挤干的萝卜干切成小丁。

   
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   第 5 步：锅里先不放油，直接把萝卜干丁倒进去干煸，炒到水分收干、香味出来后盛出备用。

   
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   第 6 步：锅中倒油烧热，放入三肥七瘦比例的肉末，慢慢煸炒，把多余的油脂逼出来。

   
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   第 7 步：接着加入姜末、蒜末和小米辣，再放盐、辣椒面和老抽一起翻炒，炒出酱香味和红油。

   
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   第 8 步：把之前煸好的萝卜干倒回锅里，加生抽和味精，继续翻炒均匀。

   
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   第 9 步：最后放入切好的大蒜苗，沿着锅边淋入一圈米酒，开大火快速翻炒出香气即可出锅。

   
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    第 10 步：炒好的萝卜干香脆入味，肉末油润咸香。

    
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    第 11 步：装盘后趁热搭配米饭享用最佳。