肉末西红柿茄丁面

做法步骤

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   第 1 步：茄子去掉蒂部，保留外皮切成小丁，撒些盐抓匀静置片刻，等准备下锅前把渗出的水分用力挤干。

   
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   第 2 步：西红柿洗净后切成块状备用。

   
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   第 3 步：葱、蒜和香菜全部切成碎末待用。

   
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   第 4 步：把锅烧热倒油，先放入肉末翻炒到颜色变白。

   
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   第 5 步：接着倒入茄丁和西红柿块，加适量白糖、老抽、生抽和黄酒调味，再放入一半的葱末，盖上锅盖焖煮一会儿。

   
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   第 6 步：等茄子完全焖软熟透后，加入剩下的蒜末和葱末，最后淋上少许香油提香。

   
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   第 7 步：另起一锅烧水，把面条煮熟。

   
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   第 8 步：捞出的面条过一遍凉水沥干装碗，浇上做好的西红柿茄丁肉末卤，撒上香菜末，拌匀即可享用。