芦笋口蘑炒三文鱼

做法步骤

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   第 1 步：把三文鱼切成约1.5cm的方块，带点脂肪的部位更香。加少许盐、黑胡椒碎和1小勺料酒拌匀，腌制5分钟去腥入味。同时把芦笋削掉根部老皮切成长段，口蘑洗净切片备用。

   
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   第 2 步：锅里烧开水，放少许盐和几滴油，倒入芦笋段焯烫30秒后捞出，过一遍凉水沥干，这样能保持颜色翠绿、口感脆嫩。

   
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   第 3 步：锅中倒少许油烧热，放入口蘑片用中小火慢慢煎，等它出水且表面微微焦黄时，撒一点点盐，盛出来备用。

   
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   第 4 步：煎口蘑时别急着翻面，让它充分煎出焦边，香味会更加浓郁。

   
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   第 5 步：不用换锅，再加一点点油烧热，放入腌好的三文鱼丁，中小火煎大约2-3分钟，直到四面金黄、边缘微焦。注意别煎到全熟，中心留一点粉色吃起来才嫩滑不发柴。

   
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   第 6 步：把之前煎好的口蘑和焯过水的芦笋一起倒回锅中，与三文鱼翻炒均匀，撒适量黑胡椒碎，尝一下味道再补少许盐，快速翻炒10秒就能装盘享用了。