用料
主料
- 杏鲍菇 200克
辅料
调料
- 豆瓣酱 I勺
- 白糖 8克-10克
- 康乐醋 15克-20克
- 生抽 5克
- 淀粉 2克
- 老抽 2克
做法步骤
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第 1 步：把生抽5克、老抽2克、康乐醋15克-20克、白糖8克-10克和淀粉2克倒进碗里，搅拌均匀做成料汁备用。杏鲍菇200克切成细丝，放进开水里焯烫一下捞出。胡萝卜半根也切成丝，锅里倒少许油，把胡萝卜丝煸炒到8成熟盛出待用。锅中再加一点油，放入豆瓣酱1勺小火炒出红油，接着倒入焯好的杏鲍菇丝、煸过的胡萝卜丝以及青椒半只切成的丝和黑木耳丝一起翻炒至熟透，最后淋入之前调好的料汁，转中火翻拌1分钟让食材均匀裹上酱汁即可出锅装盘。
小贴士
杏鲍菇切丝后焯水能去除多余水分，炒出来更干香。调鱼香汁时糖和醋的比例可根据个人口味微调，喜欢偏甜就多放点糖。煸炒豆瓣酱时火不要太大，以免炒糊发苦。