用料
主料
辅料
调料
- 生抽
- 老抽
- 油
- 糖
- 蚝油
- 盐
- 料酒
做法步骤
-
第 1 步：取5朵干花菇、适量瑶柱和紫米分别用水泡发，排骨用盐、糖、生抽、老抽、蚝油拌匀腌制20分钟，家里现有的蔬菜比如毛豆都可以准备一点；锅里倒少许油开小火，放入腌好的排骨煎炒至表面金黄微焦，接着倒入泡发的花菇一起翻炒出香味；按2人份取1杯大米淘洗干净，把泡好的瑶柱和紫米均匀拌入生米中，再依次铺好毛豆以及炒香的排骨和菌菇，加入比平时煮饭略少的水正常煮熟即可盛出享用。
小贴士
煮饭时加水量要比平时少一些，因为菌菇在加热过程中会释放水分。喜欢的话可以加入土豆丁或蒜苔一起焖煮，风味更足。排骨提前腌制能让肉质更入味嫩滑。