凉拌黄瓜

做法步骤

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   第 1 步：取2根黄瓜切成较长的段，每段纵向剖成4份，剔除中间的瓜瓤，然后改刀切成细条。

   
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   第 2 步：剔下来的瓜瓤口感不好，直接扔掉不用。

   
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   第 3 步：在黄瓜条上撒入白糖和食盐各2小勺，拌匀后腌制15分钟。

   
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   第 4 步：腌制15分钟后，黄瓜会被逼出大量水分。

   
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   第 5 步：用清水把腌好的黄瓜条冲洗干净，拿起来能轻松弯曲就说明脆度合适了。

   
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   第 6 步：把1小块老姜、2个老蒜、5个小米辣、3根葱白全部切成丝；提前泡过水的5个干辣椒和1小抓青花椒捞出，一起放进碗里备用。

   
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   第 7 步：锅里倒油烧热，等到油面冒烟就关火，稍微放凉一点后浇进装有香料的碗中，激发出香味。

   
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   第 8 步：将碗里的香料连同红油一起倒在黄瓜条上，再加入1小勺白糖、1汤勺生抽和1汤勺陈醋。

   
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   第 9 步：用手把所有食材充分抓拌均匀，装盘后放进冰箱冷藏2小时，拿出来就能吃了。