煎口蘑

做法步骤

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   第 1 步：挑个头偏小的口蘑，清洗干净后把水分沥干。

   
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   第 2 步：用手把口蘑的蒂掰下来。

   
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   第 3 步：平底锅里喷一点点油烧热，将口蘑和掰下的蒂一起放进去摆好，盖上锅盖转小火慢慢煎。

   
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   第 4 步：大约煎三五分钟，不用刻意计时，主要观察状态：等口蘑像小碗一样的凹槽里渗出满满的汁水就可以了，顺便把旁边的蒂翻个面。

   
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   第 5 步：这时候凑近看，每个口蘑凹槽里都汪着一包鲜汤。

   
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   第 6 步：开始调味，只需要极少量的盐。可以把一点盐倒在手心里，用筷子尖蘸取微量来操作。

   
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   第 7 步：先用筷子头蘸一下口蘑里的汤汁弄湿，再去沾手心里的盐，挨个点进每个“小碗”中让盐化开入味。下手务必轻，盐越少越能凸显鲜味也更健康。

   
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   第 8 步：给旁边的口蘑蒂也撒几粒盐翻拌均匀，重新盖好锅盖再焖1分钟左右。关火后用筷子稳稳地把口蘑夹出装盘，千万别把凹槽里的汤汁晃洒了。

   
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   第 9 步：如果锅里有空位，也可以同时放点馒头片一起煎热当主食。

   
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    第 10 步：有时候也可以换成黄油来煎，顺便搭配小法棍一起吃。

    
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    第 11 步：小心装盘摆放好即可。

    
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    第 12 步：煎好的口蘑色泽诱人，看着就很有食欲。

    
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    第 13 步：这也是很适合出现在早餐桌上的一道快手小菜。

    
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    第 14 步：做好后要马上趁热吃，连着凹槽里的汤汁一口吞下，放凉了风味会打折扣。