火山造型沙拉土豆泥

做法步骤

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   第 1 步：把准备好的土豆表面清洗干净。

   
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   第 2 步：取2个土豆（大约600克），整颗放进蒸锅，等上汽之后转大火蒸60分钟。家里人多可以多蒸几个，花费的时间和水电差别不大。

   
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   第 3 步：看到土豆表皮裂开，用筷子能轻松扎透，就说明彻底熟透了。

   
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   第 4 步：把蒸好的土豆趁热取出来，剥掉外皮。

   
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   第 5 步：放进大碗里，用勺子或者压泥器反复碾压。粉糯的土豆稍微压几下就很细腻了，不需要过筛。一定要趁着热乎压，放凉后淀粉会回生变硬，压出来的口感就不够绵软了。

   
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   第 6 步：先加2克盐拌匀让底味渗入，接着倒入约30克沙拉酱继续搅拌。沙拉酱里的油脂能让土豆泥更加顺滑湿润，吃起来不会觉得干噎。

   
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   第 7 步：把调好味的土豆泥堆到盘子中间，用刮刀塑造成底部宽圆、顶部尖尖的“火山”形状。拿一把干净的餐叉，从底部往顶部顺着同一个方向轻轻划出整齐的竖条纹路，动作要轻柔连贯，纹路越规整成品越漂亮。

   
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   第 8 步：剩下的20克沙拉酱装进裱花袋（或用保鲜袋剪个小口），在“火山”的顶部和侧面挤上几条作为装饰，最后均匀撒上1克欧芹碎或翠绿色的海苔碎点缀提色，就可以端上桌享用了。