快手水面疙瘩

做法步骤

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   第 1 步：把100克面粉（1人份）倒进碗里，分几次少量加入清水搅拌，调成不太稀也不太干的面糊。如果想做原味白汤，就在面粉里加1克盐一起拌匀。

   
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   第 2 步：锅里烧开水，先把汤勺放进热水里烫一下，这样后面舀面糊时不容易粘勺子。

   
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   第 3 步：保持中大火，舀一勺面糊，让勺子高出水面约1cm，手稳住不动，让面糊自然流进水里，流完后再重复这个动作，一勺接一勺挨着倒入锅中。注意勺子不要碰到水，面糊入水后也别去搅动，在锅底还没被一个个面疙瘩铺满之前，不要把新倒的叠在旧的上面。

   
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   第 4 步：稍微煮一小会儿，用勺子轻轻碰一下最先下锅的那个疙瘩，如果能晃动并且浮起来，就可以接着去晃动其他疙瘩了。

   
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   第 5 步：转小火，直接打入1个鸡蛋，不要搅散。如果不喜欢荷包蛋的做法，也可以把蛋打散和番茄一起煮。盖上锅盖小火焖煮一会儿（这期间人别走开，防止沸水溢出），看到蛋黄被蛋白包裹住后关火，根据自己喜欢的蛋黄熟度再焖3-5分钟。

   
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   第 6 步：想做咖喱味的话，取适量咖喱块先用锅里热水化开；或者倒掉锅里多余的水，直接把咖喱块放进去煮化。如果直接在锅里放咖喱块，要注意控制水量，以免味道太淡。

   
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   第 7 步：等面疙瘩全都浮到水面上就说明煮熟了。如果想加番茄、油麦菜、生菜等蔬菜，就在这个时候放进锅里，转大火煮熟即可盛出。原味出锅后可以淋点香油、撒些胡椒粉调味；番茄味则搭配鸡蛋、香油和盐来调味。

   
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   第 8 步：整道面食前后不到10分钟就能端上桌，盛入碗中趁热享用即可。