快手酱香饼
这道酱香饼外皮焦香酥脆，内里柔软有嚼劲，咸香微辣的酱汁渗透每一层饼皮。用豆瓣酱和蚝油就能调出浓郁酱香，15分钟快速出锅，特别适合早餐或赶时间的上班族，新手也能轻松搞定。
- 难度
- 简单
- 用时
- 15分钟
- 份量
- —
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用料
食材
- 中筋面粉 100g
- 温水 60ml
- 盐 1小撮（约1g）
- 豆瓣酱 2小勺（约10g）
- 蚝油 1汤匙（约15ml）
- 生抽 1汤匙（约15ml）
- 白糖 1小勺（约5g）
- 蒜末 2瓣（约10g）
- 葱花 适量（约5g）
- 白芝麻 1小勺（约5g）
- 食用油 3汤匙（约45ml）
做法步骤
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第 1 步：把100g中筋面粉和1小撮（约1g）盐混合，倒入60ml温水搅拌成面絮，揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜静置5分钟（耗时5分钟）。
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第 2 步：取一个碗，放入提前剁碎的2小勺（约10g）豆瓣酱、1汤匙（约15ml）蚝油、1汤匙（约15ml）生抽、1小勺（约5g）白糖和2瓣（约10g）蒜末，再加1汤匙清水搅拌均匀（耗时2分钟）。
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第 3 步：将醒好的面团擀成薄饼，表面刷上1汤匙食用油，卷成长条后再盘成圆饼状，压扁重新擀薄。平底锅里倒1汤匙油，放入面饼用中小火煎到两面微微发黄（耗时5分钟）。
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第 4 步：在煎好的饼面上均匀刷上调好的酱料，撒上适量（约5g）葱花和1小勺（约5g）白芝麻，继续煎1分钟后切块盛盘（耗时1分钟）。
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第 5 步：家里如果有番茄酱也可以加一点丰富口味，做好的酱香饼趁热吃最香酥。
小贴士
调酱时清水别超过1汤匙，太稀卷饼容易漏。煎制全程用中小火，抹酱后转小火防止糊锅。如果卷饼时漏了酱，用厨房纸擦掉即可；若饼皮偏干，可沿锅边淋半勺油盖盖焖10秒。