白灼葱油蛏子

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材和调料都备齐，具体用量参考配料表。

   
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   第 2 步：将500克蛏子洗净后放入冷水里，加半勺盐泡半小时让它吐净泥沙，之后再次冲洗干净并沥干水分待用。

   
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   第 3 步：锅中倒半锅水烧开，倒入蛏子，等水再次沸腾后煮1分钟就捞出来。

   
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   第 4 步：剥掉蛏子上不能吃的黑边处理干净，取三根小葱切成葱花铺在盘底。

   
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   第 5 步：另起锅倒油加热，一直烧到油面冒烟的程度。

   
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   第 6 步：把滚烫的热油直接浇在盘里的葱花上激发出香味。

   
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   第 7 步：利用锅里残留的油温来调料汁：加入2勺生抽、2勺清水、1/4勺胡椒粉、1/3勺白糖和半勺醋，搅拌均匀就可以关火了。

   
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   第 8 步：最后把调好的料汁均匀地浇在盘中，一道鲜美的葱油蛏子就做好了，趁热享用吧。