青椒炒鹿茸菌

做法步骤

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   第 1 步：干鹿茸菌洗干净后加冷水泡30分钟，捞出挤干水分。如果菌条比较粗长就稍微改刀切一下，细嫩的直接用就行。

   
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   第 2 步：螺丝椒冲洗干净切成滚刀块，4瓣大蒜切成蒜片备用。

   
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   第 3 步：锅烧热先不放油，把挤干水的鹿茸菌倒进去，开中小火翻炒3-4分钟，把菌子里多余的水汽炒干、闻到淡淡菌香后盛出来。

   
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   第 4 步：锅里加入2大勺猪油，化开后下蒜片爆香，倒入鹿茸菌炒出香味，再放进螺丝椒转大火翻炒，等椒皮微微起皱时撒适量盐给食材上个底味。

   
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   第 5 步：看到辣椒断生后，顺着锅边淋入1小勺生抽提鲜。接着在锅边烹入少许清水，这个动作很关键，然后快速翻炒1分钟，尝一下咸淡调好味道就能装盘了。