干煸四季豆

做法步骤

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   第 1 步：将四季豆掐去两头，撕掉两侧的老筋，掰成小段备用。

   
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   第 2 步：500克四季豆里加1勺盐拌匀，静置10分钟让豆角析出水分，这样后续烹饪时能减少吸油量。

   
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   第 3 步：腌够10分钟后，能看到四季豆表面渗出一点水珠，颜色也变得比之前更翠绿。

   
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   第 4 步：大蒜切成末，干辣椒剪成2段并抖掉里面的籽。

   
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   第 5 步：锅里多倒些油烧热，把四季豆平铺在锅中，煎到表面起虎皮斑纹、微微泛金黄。

   
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   第 6 步：把锅里多余的油倒出来只留底油，下蒜末和干辣椒段炒出香味，再把煎好的四季豆倒回锅里翻炒均匀。

   
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   第 7 步：最后加2克盐、3克糖和2汤匙生抽，翻炒入味即可出锅。